[¸Å½ÇÁ¤º¸]
¸Å½Çõ¿¬°£Àå ¸¸µé±â |
---|
Date : 2004-07-02
Name : ½Ã°ñ
Hits : 9933
|
>¸Å½Ç¾çÁ¶°£Àå ¸¸µé±â I <
Àç·¡°£Àå 1~2¸®ÅÍ/¹° 3¸®ÅÍ/¸êÄ¡/´Ù½Ã¸¶ °¢ 100g/¾çÆÄ 2°³/´ëÃß 1È©/ Ç¥°í¹ö¼¸ 5°³/»ç°ú 2°³/¸Å½Ç¿ø¾× 1ÄÅ(200ml) 1. ¹° 4¸®ÅÍ¿¡ ¸êÄ¡,´Ù½Ã¸¶,¾çÆÄ,´ëÃß,Ç¥°í¹ö¼¸,»ç°ú¸¦ ³Ö°í ²úÀδ٠2. ²úÀÎ ¹°Àº ¸¼°Ô °É·¯ Á¶¼±°£ÀåÀ» Àû´ç·® °£ÀÌ ¸Âµµ·Ï ¼¯´Â´Ù. 3. ¸Å½Ç¿ø¾× 1ÄÅÀ» ¼¯¾î ²úÀδÙ. >¸Å½Ç¾çÁ¶°£Àå ¸¸µé±â II < Àç·¡°£Àå/ºÏ¾î/¸êÄ¡/Ç¥°í¹ö¼¸/»õ¿ì/¹«¿ì/¸»¸°¹ã/´ëÃß/¾çÆÄ/ÆĻѸ® /¼ÒÁÖ/¿Ã¸®°í´ç/¸Å½Ç¿ø¾×/¹° 1. ºÏ¾î,¸êÄ¡,Ç¥°í¹ö¼¸,»õ¿ì,¹«¿ì,¸»¸°¹ã,´ëÃß,¾çÆÄ,ÆĻѸ®¸¦ ¹°¿¡ ³Ö°í ´ÞÀδÙ. 2. ¿©±â¿¡ °£Àå, ¼ÒÁÖ, ¿Ã¸®°í´ç, ¸Å½Ç¿ø¾×À» ³Ö°í ´Ù½Ã Çѹø ´ÞÀδÙ. >¸Å½Ç¾çÁ¶°£Àå ¸¸µé±â III < 1. Ç¥°í¹ö¼¸/´Ù½Ã¸¶/¸êÄ¡/»õ¿ì/¾çÆĸ¦ ³Ö°í ´Ù¸°´Ù. 2. ´Ù½Ã¹° 1, Á¶¼±°£Àå 1, ¸Å½Ç¿ø¾× 1À» ³Ö°í Àû´çÇÑ ¸ÀÀÌ ³¯ ¶§±îÁö ´Ù¸°´Ù. 3. °ÅÇ°Àº °È¾î³½´Ù. > °£Àå ! ¾Ë°í ¸ÔÀ¾½Ã´Ù < °£Àå¿¡´Â Àç·¡°£Àå°ú °³·®°£ÀåÀÌ Àִµ¥ Àç·¡°£ÀåÀº ¸ÞÁÖ·Î ¸¸µç Á¶¼±°£Àå, Çѽİ£ÀåÀ̶ó°íµµ Çϸç, °³·®°£ÀåÀº ´ú Â¥°í ´ÞÄÞÇÑ ¾çÁ¶°£Àå, »êºÐÇØ°£Àå, È¥ÇÕ°£ÀåÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌÁß¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°íÀÖ´Â °³·®°£Àå¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾Ë¾Æ º¾´Ï´Ù. 1. ¾çÁ¶°£Àå : ´ëµÎ,Å»Áö´ëµÎ ¶Ç´Â °î·ù¸¦ ¶ç¿ö ¹°°ú¼Ò±ÝÀ» ¼¯¾î ¹ßÈ¿¼÷¼º½ÃÄѼ ¸¸µç´Ù. ¾à 6°³¿ùÁ¤µµÀÇ ¹ßÈ¿¼÷¼º±â°£ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. Áø°£ÀåÀº Á» ´õ ¿À·£±â°£ ¼÷¼ºµÈ´Ù. 2. »êºÐÇØ°£Àå : ´Ü¹éÁúÀ̳ª ź¼öȹ°À» ¿°»êÀ¸·Î °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ÁßȽÃÄѼ ¸¸µç´Ù. Â¥Áö¾Ê °í ´ÞÄÞÇÏ¿© ÀÌÀü¿¡´Â ¹äÀ» ºñº¸Ô´Â µîÀ¸·Î ÀαⰡ ÁÁ¾Ò´Ù. ÀϺ»¿¡¼ µé¾î¿ÔÁö¸¸ ÇöÀç ÀϺ» ¿¡¼´Â »ç¿ëÇÏÁö¾Ê´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. 3. È¥ÇÕ°£Àå : Çѽİ£ÀåÀ̳ª ¾çÁ¶°£Àå¿¡ »êºÐÇØ°£Àå ¶Ç´Â È¿¼ÒºÐÇØ°£ÀåÀ» È¥ÇÕÇÏ¿© ¸¸µç °Í ¿©±â¿¡¼ ¹®Á¦´Â »êºÐÇØ °£ÀåÀÔ´Ï´Ù. ½ÃÁß¿¡ ÆǸŵǰíÀÖ´Â Àú°¡ÀÇ °£ÀåÀº ¸ðµÎ »êºÐÇØ°£Àå ¶Ç´Â È¥ÇÕ°£ÀåÀ̶ó´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¼±Áø±¹ÀÎ ÀϺ»¿¡¼´Â ÈÇа£ÀåÀ̶óÇÏ¿© ¸ÔÁö ¾Ê´Â °£ÀåÀ» ¿ì¸®³ª¶ó¸¸ÀÌ ¸Ô°í ÀÖ´ä´Ï´Ù. °£ÀåÀ» ±¸ÀÔÇÒ ¶§ ²À È®ÀÎÇÏ°í ±¸ÀÔÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù. °¡´ÉÇϸé Á¶¼±°£ÀåÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© Áý¿¡¼ ¸¸µé¾î µå½Ã±â¸¦ ±ÇÇÕ´Ï´Ù. >°£ÀåÀÇ ºÐ·ù< °£ÀåÀ̶ó´Â °ÍÀº ´Ü¹éÁú°ú ź¼öȹ°À» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿ø·á¿¡ ½Ä¿° µîÀ» °¡ÇÏ¿© ¹ßÈ¿Çϰųª »êºÐÇØ ¹ý µîÀ¸·Î °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ¾òÀº ¿©¾×À» °¡°øÇÑ °Í, ¶Ç´Â À̵éÀÇ È¥ÇÕ¹°À» ¸»ÇÑ´Ù. ÇöÀç ½ÄÇ°À§ »ý¹ý¿¡¼ °£ÀåÀÇ Á¾·ù´Â Á¦Á¶¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ¾çÁ¶°£Àå․È¥ÇÕ°£Àå․»êºÐÇØ°£ÀåÀ¸·Î ºÐ·ùÇÏ°í ÀÖ´Ù. °£ÀåÀÇ Á¾·ùº° ¼ÒºñÃß¼¼¸¦ º¸¸é È¥ÇÕ°£ÀåÀÌ 72.6%·Î¼ °¡Àå ³ôÀÌ ¼±È£µÇ°í ÀÖ°í, ´ÙÀ½Àº 26.2%¸¦ Â÷ÁöÇÏ´Â »êºÐÇØ°£ÀåÀÌ¸ç ¾çÁ¶°£ÀåÀÇ ¼Òºñ·®Àº 1.2%·Î¼ ¸Å¿ì ³·Àº »óÅÂÀÌ´Ù. 1. Á¦Á¶¹æ¹ý¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù ¨ç Àç·¡°£Àå Àç·¡½Ä°£ÀåÀ» ¸¸µé±â À§Çؼ´Â ¿ì¼± ¸ÞÁÖ¸¦ Á¦Á¶ÇÏ¿©¾ß Çϴµ¥ ÄáÀ» »î¾Æ¼ ½Ä±â Àü¿¡ À¸±ú ¼ ±¸Çü ¶Ç´Â ÀÔ¹æÇüÀÇ µ¢¾î¸®¸¦ ¸¸µé°í 23ÀÏ°£ °ÇÁ¶ÇÏ¿© ±Õ¿ÀÌ »ý±â¸é ÀÌ°ÍÀ» ¤À»ÀÌ¿ëÇÏ ¿© 27~28¡É¿¡ 2ÁÖ°£ ¹æÄ¡ÇÏ¸é ±Õ·ù°¡ ¹ø½ÄÇÏ¿© ³»¸é¿¡´Â Bacillus subtilis, Bacillus pumiluµî ¼¼±ÕÀÌ, Ç¥¸é¿¡´Â Aspergillus¼Ó, Mucor¼Ó °õÆÎÀÌ µî¿¡ ÀÇÇÑ È¿¼ÒÀÛ¿ëÀÌ ½ÃÀ۵Ǹç À̸¦ ÇÞºµ ¿¡ °ÇÁ¶½ÃÅ°´Â °úÁ¤À» °ÅÃÄ ¸ÞÁÖ·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù. ÀÌ¿¡ ¾Ä¾î ¸»¸° ¸ÞÁÖ¸¦ ½Ä¿°¼ö¸¦ ³ÖÀº Ç׾Ƹ®¿¡ ¸ÞÁÖ¸¦ ¶ã Á¤µµ·Î ³Ö°í ¿©°úÇÏ¿© ºÒ¼ø¹°À»Á¦ °ÅÇÑ ÈÄ ½¡, ´ëÃß, °íÃß µîÀ» ³Ö¾î ÇÞºµÀÌ Àß µå´Â °÷¿¡¼ ¹ßÈ¿½ÃŲ´Ù. ¼÷¼º ¾à40~50ÀÏÀÌ Áö ³ª¸é Áó¾×À» ºÐ¸®ÇÑ ÈÄ À̸¦ °£ÀåÀ¸·Î ÇÏ¿© ¾×À» Àå´ÞÀÓÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁö´Â °£ÀåÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¨è °³·®°£Àå ¼ø¼ö ¹Ì»ý¹°À» ÀÌ¿ëÇÑ °ÍÀ¸·Î ÁõÀÚÇÑ Å»Áö´ëµÎ¿Í ºº¾Æ È°¼âÇÑ ¼Ò¸ÆÀ» µ¿·®À¸·Î È¥ÇÕÇÏ°í ±¹ ±Õ(Asp.Oryzae)À» Á¢Á¾ÇÏ¿© Á¦±¹½Ç¿¡¼ 30¡¾3¡É ¸¦ À¯Áö½ÃÅ°¸é¼ ±¹±ÕÀÌ Àß »ýÀ° ¹ø½ÄÇϵµ ·Ï ¿Âµµ¿Í ½Àµµ¸¦ Á¶ÀýÇÑ ÈÄ ¿ø·á¸¦ 18~21 Be¡ÆÀÇ ¿°¼ö¿Í È¥ÇÕÇÏ¿© TANK¿¡ »çÀÔÇÏ°í Ç°¿ÂÀ» À¯Áö½ÃÅ°¸é¼ 6°³¿ù°£ ¹ßÈ¿ ¼÷¼º½ÃÄÑ ¾ÐÂø±â·Î ¾ÐÂøÇÏ¿© ¹Ú°ú ¾×À¸·Î ºÐ¸®Çϴµ¥ À̸¦ »ý°£ ÀåÀ̶óºÎ¸£¸ç ÀÌ »ý°£Àå¿¡ ´ç·ùµî ½Äǰ÷°¡¹°À» ÷°¡ÇÑ ÈÄ »ì±ÕÇÏ¿© ¿©°úÇÏ¿© Á¦Ç°À¸·Î ÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¨é ÈÇа£Àå ´Ü¹éÁúÀÇ ºÐÇظ¦ »êÀ¸·Î °¡¼öºÐÇØÇÏ¿© ªÀº ½Ã°£¿¡ Á¦Á¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹ßÈ¿±â°£¿¡ ºñÇØ ¸ÀÀ̳ª Çâ±â°¡ ÁÁÁö ¾ÊÁö¸¸ °ªÀÌ ½Ñ ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. 2. °£ÀåÀÇ ³óµµ¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù ¨ç Áø°£Àå ´ã±Ù ÇÞ¼ö°¡ 5³â ÀÌ»ó µÇ¾î ¸ÀÀÌ ´Þ°í »öÀÌ ÁøÇÏ¿© ¾à½Ä, Àüº¹ÃÊ µîÀ» ¸¸µå´Âµ¥ ¾²ÀδÙ. ¨è Áß°£Àå ´ã±Ù ÇÞ¼ö°¡ 3-4³â Á¤µµµÈ ÀåÀ¸·Î Âî°³³ª ³ª¹°À» ¹«Ä¡´Âµ¥ ¾²ÀδÙ. ¨é ¹±Àº °£Àå ´ã±Ù ÇÞ¼ö°¡ 1-2³â Á¤µµ µÇ¾î ¸¼°í »öÀÌ ¿¬ÇÏ¿© ±¹ ²÷À̴µ¥ ¾²ÀδÙ. 3. °£Àå ¿ø·á¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù ¨ç ÀϺ»°£Àå Äá°ú ÀüºÐÁúÀÇ ¿ø·á·Î¼ È¥ÇÕ »ç¿ëÇϸç, ¹ßÈ¿±Õµµ °õÆÎÀ̸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¨è Á¶¼±°£Àå ÄḸÀ» ¿ø·ã ÇÏ°í ÀüºÐÁúÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ÁÖ·Î ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÁ¸Çؼ ¹ßÈ¿½ÃŲ´Ù. ¨é ¾î(åÛ)°£Àå ¾îü³ª ±× ³»ÀåÀ» ¿ø·á·Î Çϸç, Ưº°È÷ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ÈûÀ» ºô¸®Áö ¾Ê°í ÀÚüÀÇ È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇؼºÐ ÇØ ¼÷¼ºµÈ´Ù. ¾î°£ÀåÀº ¿ì¸®³ª¶ó ³²Çؾȿ¡µµ Á¶±ÝÀº ³²¾Æ ÀÖÀ¸³ª µ¿³²¾Æ Áö¹æ¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù. 4. ½ÄÇ°À§»ý¹ý¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù ¨ç ¾çÁ¶°£Àå ´ëµÎ, Å»Áö´ëµÎ ¶Ç´Â °î·ù µîÀ» Á¦±¹ÇÏ¿© ½Ä¿°¼ö µîÀ» ¼¯¾î ¹ßÈ¿¡¤¼÷¼º½ÃŲ ÈÄ ±× ¿©¾×À» °¡°ø ÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù[Å»Áö´ëµÎ 7.0%ÀÌ»ó(´ëµÎ ¶Ç´Â Å»Áö´ëµÎ¸¦ È¥ÇÕ »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â 9.0%ÀÌ »ó)]. ¨è È¥ÇÕ°£Àå Çѽİ£Àå ¶Ç´Â ¾çÁ¶°£Àå¿¡ »êºÐÇØ°£Àå ¶Ç´Â È¿¼ÒºÐÇØ°£ÀåÀ» ÀûÁ¤ºñÀ²·Î È¥ÇÕÇÏ¿© °¡°øÇÑ °Í À̳ª »êºÐÇØ°£Àå ¿ø¾×¿¡ ´Ü¹éÁú ¶Ç´Â ź¼öȹ° ¿ø·á¸¦ °¡ÇÏ¿© ¹ßÈ¿¡¤¼÷¼º½ÃŲ ¿©¾×À» °¡°øÇÑ °Í ¶Ç´Â ÀÌÀÇ ¿ø¾×¿¡ ¾çÁ¶°£Àå ¿ø¾×À̳ª »êºÐÇØ°£Àå ¿ø¾× µîÀ» ÀûÁ¤ºñÀ²·Î È¥ÇÕÇÏ¿© °¡°øÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¨é »êºÐÇØ°£Àå ´Ü¹éÁú ¶Ç´Â ź¼öȹ°À» ÇÔÀ¯ÇÑ ¿ø·á¸¦ »êÀ¸·Î °¡¼öºÐÇØÇÑ ÈÄ ±× ¿©¾×À» °¡°øÇÑ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù . |
- ÀÌÀü±Û : ¸Å½Ç¿ä¸®
- ´ÙÀ½±Û : ¸Å½Ç ¸¶´ÃÀå¾ÆÂî ¸¸µé±â