1) 약간 노랗게 익은 황매와 햇마늘 그리고 소금과 설탕을 준비한다.

2) 마늘은 뿌리를 잘 다듬어 씻은 후 엷은 소금물에 1개월정도 시원한 곳에 담궈둔다.

3) 깨끗이 씻어 물기를 뺀 황매를 설탕에 버무려 유리병이나 옹기 항아리에 담아 둔다.
이때 윗부분은 설탕마개를 해야한다.

4) 보름에서 한 달 정도 지나 매실액을 걸러낸다.

5) 걸러낸 매실액은 약한 불에서 서서히 끓인 후 차게 식힌다.

6) 통마늘을 건져내어 껍질을 벗겨 반토막을 낸 후, 물기를 제거하고,
식혀 놓은 매실액에 마늘을 다시 담근다. 마늘이 위로 떠오르지 않도록 한다.

7) 10일정도 지나면 훌륭한 매실마늘장아찌를 맛볼 수 있다.